Champagne J.M. Labruyère Champagne Grand Cru Prologue
Première cuvée de la gamme JM Labruyère, cet extra-brut introduit la philosophie de la famille : expression du terroir, dosage au plus juste pour souligner la maturité de nos raisins, un vieillissement sur latte de près de 4 à 5 ans, utilisation des meilleurs vins pour la liqueur d'expédition.
- Cépage
- Assemblage : 69% Pinot noir, 31% Chardonnay
- Terroir
Terroir : Verzenay, Grand Cru
Sols : Argilo-calcaires
Parcelles dominantes : Les Potences, Les Longues Raies, Les Rochelles, Champs Saint Martin
Age moyen des vignes : 32 ans
- Vinification & Élevage
Base : Vendanges 2016, 33% de vin de réserve (2013-2014-2015)
Assemblage : 69% pinot noir, 31% chardonnay
Elevage: 7% élevés en fût de chêne du Domaine Jacques Prieur
- Notes de Dégustation
Une palette aromatique complexe sur des notes de fruits secs, torréfaction, noisette grillée. La bouche est riche et harmonieuse. On distingue parfaitement la belle structure du pinot noir dynamisée par la tension et l'énergie du chardonnay. La finale est persistante et délicate.
Potentiel de garde : A boire et à garder
- Accords Mets/Vins
Bouchées apéritives au saumon fumée
Toasts au foie gras
Planche de charcuterieTempérature de service : 10-12°C