Domaine Jacques Prieur Volnay Clos des Santenots Premier Cru Monopole
26-28 avril 2016 : Épisode de gel dévastateur !
Après un hiver très doux et une deuxième quinzaine d'avril printanière. Le débourrement de la vigne est rapide mais l'arrivée d'un front froid (à la fin du mois) en présence d'une forte humidité anéantit les parcelles les mieux exposées du vignoble. La vigne progresse lentement après cet épisode de gel. Grâce à un très bel été chaud et sec, la véraison s'enclenche rapidement à la mi-août et la maturité des raisins évolue à un rythme soutenu.
Les vendanges commencent le 20 septembre 2016 et l'état sanitaire est parfait.
- Cépage
- Encépagement : 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 1,19 hectare.
- Terroir
Situé au coeur des Santenots du Milieu, sur un sol brun, riche en manganèse, reposant sur un calcaire dur, arrondi de type pierres percées. Sol en pente: drainage naturel parfait. Exposition plein Est à mi-coteau.
- Vinification & Élevage
Les raisins sont vendangés à la main puis triés et totalement égrappés. La cuvaison a duré 21 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage se fait à 100% en fûts de chêne.
Durée de l'élevage : 17 mois.
- Notes de Dégustation
Ce Volnay 1er Cru a été dégusté en avril 2018 :
Robe : Rouge rubis sombre, disque violet bien marqué.
Nez : Fin et subtil sur des notes de petits fruits noirs (cassis, mûre, myrtille). Nez qui évolue à l'aération sur des notes légèrement épicées, vanillées.
Bouche : Savoureuse, généreuse et raffinée. Bouche fraîche et agréablement toastée et fruitée. Finale de bouche persistante sur des tanins mûrs, fins et digestes.Potentiel de garde : A boire et à garder 5 ans
- Accords Mets/Vins
Viandes rouges : Magret de canard, gigot d'agneau à l'ail et au romarin
Viandes blanches : sauté de veau, volaille
Gibier : Terrine de faisan, civet de sanglier, rôtie de chevreuil
Viandes en sauce : Bœuf bourguignon, coq au vin
Fromages affinés à pâte molle : brillat-savarin à la truffe, abbaye de CîteauxTempérature de service : 15°C